お世話になっているフイリング元気の館さんで調理の研修をしました。調理師・ヘルパーの榛木さんに講義していただき、高齢者が好む献立を一緒に作りました。
高野豆腐の卵とじ、ぶり大根、肉じゃが、ほうれん草のあえ物、でした。
定番メニューで、味の濃さ薄さ加減が難しく、病状や体調、他の人はどうしているのか、私はこうしている、等を議論しあいました。
試食、最後に流し台の道具の片付け方も一緒に話し合いました。
高齢者向きなので全体的に薄味ですが、水っぽくならないような味付けが必要です。...
さすが現役のヘルパー、主婦だけあって、参加者全員、手慣れた手つきでした。
次回は、2月を予定しています。